Este documento es el resultado de un proceso participativo de diálogo impulsado por la Asociación Sendas y AYNI en Bolivia, enfocado en promover el trabajo digno en el sector gastronómico. Surge de cinco mesas de diálogo realizadas en 2025, donde trabajadoras, empresarios e instituciones identificaron problemáticas clave como la precariedad laboral, la desigualdad de género y la falta de sostenibilidad.
El pasado lunes 9 de marzo, a las 4 de la tarde, el auditorio del instituto CEFIM fue el escenario donde la Asociación SENDAS encendió nuevamente los fogones de la...