La Paz, 11 de junio de 2026
La Especiería, proyecto productivo de la Asociación Sendas, llevará adelante el concurso “Sabores Nativos: Tu plato en La Especiería”, una iniciativa que busca revalorizar el patrimonio cultural boliviano a través de la gastronomía y promover el uso creativo de ingredientes nativos por parte de estudiantes de la carrera de Administración de Servicios Gastronómicos del Instituto CEFIM.
La actividad nace de la convicción de que la cocina es mucho más que la preparación de alimentos: es una expresión cultural que conserva historias, saberes y tradiciones transmitidas de generación en generación. En un contexto donde es fundamental fortalecer la identidad y el valor de los productos locales, el concurso propone a las y los participantes reinterpretar ingredientes ancestrales desde una mirada innovadora y contemporánea.
El desafío, que se celebrará el martes 16 de junio, consistirá en la creación de un plato fuerte y un postre que incorporen quinua y otros insumos nativos seleccionados por cada participante. Las propuestas serán evaluadas considerando aspectos como creatividad, innovación, sabor, técnica culinaria, presentación y aprovechamiento de los ingredientes tradicionales. Además, el plato ganador tendrá la posibilidad de formar parte del menú de La Especiería, convirtiendo una idea nacida en el aula en una experiencia gastronómica real.
En esta primera versión participarán estudiantes de primer y segundo semestre de la carrera de Administración de Servicios Gastronómicos de CEFIM:
- Amanda Maite Mamani Cadena
- Valeria Martínez y Carla Rodríguez
- Layla Ibáñez y Daniel Alarcón
- Madeleen Quispe y Erika Yanarico
- Sharmin Laruta
- Conny Alinasy y Luciana Taboada
- Joseph Mareño y Cristhofer Bernal
Las propuestas incluirán recetas que exploran nuevas posibilidades para ingredientes emblemáticos de la gastronomía boliviana, demostrando el potencial de los productos nativos para generar experiencias culinarias innovadoras y con identidad propia.
Para Asociación Sendas, esta iniciativa forma parte de su apuesta por fortalecer procesos educativos que conecten la formación técnica con experiencias prácticas y oportunidades reales de desarrollo profesional. Asimismo, representa una oportunidad para que las y los estudiantes pongan en práctica sus conocimientos mientras contribuyen a la valorización de la riqueza alimentaria del país.
Por su parte, La Especiería se consolida como un espacio donde la gastronomía se convierte en una herramienta de transformación social, promoción cultural y apoyo al talento emergente, generando puentes entre productores, estudiantes y consumidores.
Más allá de la competencia, “Sabores Nativos: Tu plato en La Especiería” busca inspirar una nueva mirada sobre los ingredientes que forman parte de nuestra historia y de nuestra identidad. Cada receta presentada será una oportunidad para demostrar que la innovación gastronómica también puede construirse desde las raíces, recuperando sabores, conocimientos y tradiciones que forman parte del patrimonio cultural boliviano.
Porque cada ingrediente nativo cuenta una historia, y cada plato puede convertirse en una forma de preservar y celebrar nuestra cultura.
Estas actividades son posibles gracias al apoyo de Reledev y Australian Aid.
