La Paz, 27 de abril de 2026
El sábado 25 de abril, las cocinas volvieron a llenarse de entusiasmo, aprendizaje y trabajo en equipo con una nueva clase presencial de Conexiones Gastronómicas. En esta ocasión, 27 participantes asistieron al taller práctico de pastelería, una jornada donde la técnica fue la gran protagonista.
De 9:00 a 13:00, en las instalaciones de la Sociedad San José, en Las Lomas de Final Buenos Aires, las participantes se reunieron para poner manos a la masa y aprender preparaciones dulces que, aunque parecen sencillas, representan la base de muchas otras recetas más complejas.
La clase estuvo a cargo de la chef Sumaya Condarco, quien compartió sus conocimientos y experiencia en cada paso de la preparación. Durante la jornada, las participantes elaboraron un brazo gitano y tres tipos de mousse: de chocolate, maracuyá y frutilla, aprendiendo técnicas clave de batido, armado, textura y presentación.
Más allá del resultado final, uno de los aprendizajes más importantes de la jornada fue entender el valor de la técnica en la pastelería. Como explicó la chef Sumaya durante la clase:
“Lo importante es aprender bien la técnica. Cuando una persona entiende cómo hacerla correctamente, después puede adaptarla a nuevas recetas. Hay muchas recetas en internet, pero si no se conoce la técnica, nunca saldrán igual. Por eso, aunque estas preparaciones parezcan sencillas, son la base para crear cosas más grandes y diferentes”.
Sus palabras marcaron el espíritu de la clase: no solo replicar recetas, sino comprender los procesos detrás de cada preparación para poder innovar y crecer.
Entre mangas pasteleras, mezclas y decoraciones, la jornada también estuvo acompañada de compañerismo, curiosidad y muchas ganas de aprender. Las participantes compartieron consejos, se ayudaron mutuamente y celebraron juntas cada preparación terminada.
Desde Asociación Sendas, se agradece especialmente a la Sociedad San José por abrir nuevamente sus puertas y brindar el espacio para que estas actividades continúen fortaleciendo habilidades y creando comunidad.
Este taller práctico reafirma que Conexiones Gastronómicas no solo enseña recetas, sino que impulsa conocimientos que pueden convertirse en oportunidades de emprendimiento y crecimiento personal.
Estas actividades son posibles gracias al apoyo de Reledev y Australian Aid.
