La Paz, [26 de julio de 2024] – Un grupo 20 de estudiantes y docentes del Instituto Técnico CEFIM y seis emprendedoras del programa Conexiones Gastronómicas entre Mujeres en colaboración con la Fundación Alternativas, visitó la comunidad de Mollojahua, Viacha como parte de las actividades de intercambios gastronómicos orientadas a fortalecer los vínculos entre el campo y la ciudad. Durante la visita, las estudiantes participaron en actividades de recolección de leche y observaron el proceso tradicional de elaboración de queso y k’ispiña, con el objetivo de aprender y apreciar las técnicas locales de producción de lácteos.
La jornada comenzó con una cálida bienvenida por parte de los miembros de la comunidad, quienes guiaron a las estudiantes en un recorrido por las áreas de producción. Las jóvenes pudieron observar de primera mano las técnicas para ordeñar leche y transformar este insumo en queso, un producto esencial en la región. Esta experiencia permitió a las estudiantes no solo ampliar sus conocimientos técnicos, sino también conectarse con las prácticas culturales y económicas que sostienen a las comunidades rurales.
A continuación, se trasladaron a la escuela de la localidad donde los miembros de la comunidad prepararon un desayuno bufé con diversos panes artesanales, fruta variada y leche, yogur y queso que prepararon especialmente para el grupo visitante. Después del desayuno, que sirvió como un momento de confraternización, se impartieron dos pequeños talleres; uno de elaboración de queso y otro de k’ispiña. Allí las alumnas pudieron resolver sus dudas y entender el trabajo que conlleva. Esta actividad terminó con un tradicional Apthapi para compartir.
La visita a Viacha forma parte de un esfuerzo más amplio para fomentar el intercambio cultural y promover el aprendizaje mutuo entre diferentes sectores de la sociedad, subrayando la importancia de reconocer y valorar el conocimiento tradicional en la gastronomía.
Sendas y el Instituto CEFIM expresan un sincero agradecimiento a los miembros de la comunidad de Viacha, cuya hospitalidad y generosidad permitieron que las estudiantes vivieran una experiencia enriquecedora. También, agradecen a la Fundación Alternativas ya que su participación fue clave para el éxito de esta actividad, que refuerza los lazos entre el campo y la ciudad.
