La Paz, 8 de octubre de 2025
Estudiantes del curso dual de especialización en Panadería Artesanal, impartido por el Instituto CEFIM en colaboración con la Asociación Sendas, rindieron este miércoles 8 de octubre su examen final, presentando una muestra práctica de los conocimientos adquiridos durante dos meses de formación. Este curso se realiza en el marco del proyecto “Inclusión laboral y emprendimiento como herramientas para el empoderamiento económico de mujeres jóvenes de origen aymara del área metropolitana de La Paz” financiado por Generalitat de Valencia.
El examen fue coordinado por la Chef y docente de CEFIM Luz Canaviri y contó con la presencia de cuatro jurados calificadores: la Ingeniera Wara Conrady, la Chef Adriana Arano, el Chef José Galving Mansilla y la Chef Miriam Jenny Poma, quienes evaluaron simultáneamente las presentaciones de los participantes. Durante la evaluación, cada estudiante expuso sus preparaciones y explicó los pasos, técnicas y procesos que aplicó para lograr el resultado final. Panes artesanales de distintos tipos y estilos fueron parte de una muestra que reflejó el esfuerzo, la pasión y la dedicación invertida en cada clase.
La evaluación se desarrolló en un ambiente de celebración y aprendizaje, acompañada por familiares, compañeros y personal del instituto, quienes pudieron apreciar el trabajo y la dedicación de los futuros panaderos artesanales.
Durante el curso, los alumnos inscritos recibieron formación teórico-práctica a cargo de la Chef Luz Canaviri, profesional con amplia experiencia en panadería artesanal. Los estudiantes abordaron temas como la elaboración de pan con masa madre, higiene y manipulación de alimentos, control de temperatura y medición, tipos de harinas, fermentaciones y la preparación de panes regionales y especiales.
El programa combinó la teoría con la práctica bajo la modalidad dual que caracteriza al Instituto CEFIM, fomentando la aplicación directa de los conocimientos en un entorno profesional real. La Formación Dual es una modalidad suiza que combina el aprendizaje teórico y práctico en un ambiente real. Esto quiere decir que cada estudiante pone en práctica todo lo que aprende, en clases, en empresas aliadas del área gastronómica y hotelera. De esa manera, consigue una formación especializada y adaptada al mercado laboral.
