Este documento es el resultado de un proceso participativo de diálogo impulsado por la Asociación Sendas y AYNI en Bolivia, enfocado en promover el trabajo digno en el sector gastronómico. Surge de cinco mesas de diálogo realizadas en 2025, donde trabajadoras, empresarios e instituciones identificaron problemáticas clave como la precariedad laboral, la desigualdad de género y la falta de sostenibilidad.
Gracias al apoyo de Fundación Esperanza, el proyecto benefició a 150 mujeres, quienes participaron en procesos de formación en cocina y pastelería, higiene y manipulación de alimentos, gestión empresarial, marketing...
