La Paz, 19 de junio de 2026
El pasado viernes, 19 productores y productoras del Huerto Orgánico Lak’a Uta (HOLU) participaron en la primera jornada de los Intercambios de Saberes, una experiencia orientada al aprendizaje colectivo, el fortalecimiento de capacidades y la revalorización de prácticas alimentarias sostenibles.
La actividad se llevó a cabo en instalaciones del Instituto CEFIM, donde las y los participantes formaron parte de una clase magistral de cocina alternativa, en la que transformaron productos provenientes de sus propios huertos en preparaciones nutritivas y accesibles.
Durante la jornada se elaboraron torrejas de lenteja acompañadas de verduras frescas, además de escabeche de verduras, llajua y ensalada fresca. Los ingredientes utilizados fueron traídos por las y los productores, generando un espacio que conectó directamente la producción local con el aprovechamiento alimentario y el intercambio de conocimientos.
Como cierre de la experiencia culinaria, todas las preparaciones se reunieron en un apthapi, compartido entre participantes, facilitadores y equipo organizador, reforzando el sentido comunitario y el valor del encuentro alrededor de los alimentos.
De forma paralela, se desarrolló una clase magistral de nutrición, enfocada en alternativas para una alimentación más equilibrada y sostenible. Entre los temas abordados se destacó la sustitución de proteínas de origen animal por proteínas vegetales, así como recomendaciones sobre cómo combinar adecuadamente granos y leguminosas para mejorar el aporte nutricional y favorecer una dieta completa.
Este primer intercambio permitió generar un espacio donde los conocimientos técnicos y los saberes cotidianos dialogaron de manera horizontal, mostrando que la alimentación saludable también se construye desde la experiencia de quienes producen los alimentos.
La actividad forma parte de una serie de encuentros orientados a promover prácticas alimentarias conscientes, fortalecer capacidades locales y reconocer el valor de los saberes comunitarios como motores de transformación.
Estas actividades son posibles gracias al apoyo de Reledev y Australian Aid.
