La Paz, [6 de julio de 2024] – La Asociación Sendas y el Instituto Técnico CEFIM en colaboración con la Fundación Alternativas, recibieron la visita de 20 productores de las comunidades de Mollojahua, Ñuñumayani y Puente Arriba, como parte de un proyecto de intercambios gastronómicos que busca preservar la diversidad culinaria y empoderar a las mujeres del área rural. Durante la jornada, las visitantes participaron en talleres de cocina, pastelería e higiene y manipulación de alimentos, donde aprendieron nuevas técnicas y compartieron sus conocimientos tradicionales.
Las productoras rurales se dividieron en tres grupos para poder rotar en todas las actividades programadas. En el taller de cocina elaboraron croquetas de quinua, combinando un ingrediente tradicional con nuevas técnicas culinarias. En la clase de pastelería se dedicaron a preparar alfajores de cañahua, destacando el uso de este cereal andino en la repostería moderna. Además, en el taller de higiene y manipulación de alimentos adquirieron conocimientos fundamentales para garantizar la calidad y seguridad en la preparación de sus productos.
Este encuentro se llevó a cabo en las instalaciones del Instituto CEFIM, donde las productoras rurales tuvieron la oportunidad de capacitarse con docentes expertas y estudiantes en formación, quienes las guiaron en las diversas actividades prácticas. La iniciativa forma parte de un esfuerzo conjunto para promover un intercambio cultural significativo a través de la gastronomía, valorando y preservando las recetas tradicionales de las comunidades
Las productoras rurales, provenientes de Viacha y Mecapaca, mostraron gran interés y entusiasmo por aplicar los nuevos conocimientos en sus comunidades, contribuyendo así al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y el reconocimiento de las tradiciones culinarias locales.
Sendas reconoce la colaboración del Instituto CEFIM y la fundación Alternativas por llevar a cabo, con éxito, esta actividad. Además, agradece profundamente a las docentes y estudiantes del instituto, cuya dedicación y esfuerzo hicieron posible este valioso intercambio de conocimientos. Su compromiso con la educación y la preservación cultural es fundamental para el éxito de esta iniciativa.
