Asociación Sendas suscribió acuerdos de colaboración con el Municipio de Calamarca y dos organizaciones de mujeres productoras para fortalecer sus capacidades en prácticas agrícolas y transformación culinaria, como parte de un proyecto que busca conectar a mujeres rurales y urbanas a través del patrimonio gastronómico.
La propuesta educativa de CEFIM incorpora esta mirada dentro de una formación dual, que combina los conocimientos adquiridos en el aula con experiencias prácticas. Así, las y los estudiantes desarrollan habilidades técnicas mientras se preparan para los desafíos del mundo laboral y comprenden el contexto cultural de aquello que llevan a la mesa.
Cuando el alimento deja de estar garantizado, el problema rara vez es solo de producción o de transporte. Es, ante todo, un problema de orden. Lo que entra en crisis no es únicamente la logística, sino el entramado de relaciones, económicas, sociales y territoriales, que debería asegurar, en toda circunstancia, el acceso a lo básico.
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En el altiplano boliviano, la quinua no es solo alimento: es legado, esfuerzo y espiritualidad. Basilia y su familia la cultivan con técnicas ancestrales y esperanza renovada, enfrentando un entorno duro y cambiante. Cada grano cuenta una historia que hoy busca ser reconocida y valorada.
Quinua de origen: la vida detrás de cada grano Read More »
