Un grupo de estudiantes del Instituto CEFIM se reunió en las puertas del instituto para iniciar una experiencia distinta a la del aula. El destino era el Huerto Orgánico Lak’a Uta (HOLU), un espacio donde la producción, el cuidado colectivo y el aprendizaje conviven todos los días.
El pasado viernes, 19 productores y productoras del Huerto Orgánico Lak’a Uta (HOLU) participaron en la primera jornada de los Intercambios de Saberes, una experiencia orientada al aprendizaje colectivo, el fortalecimiento de capacidades y la revalorización de prácticas alimentarias sostenibles.
Entre ingredientes locales, nervios, creatividad y muchas ganas de aprender, se realizó el concurso “Sabores nativos: Tu plato en La Especiería”, una experiencia gastronómica que reunió a estudiantes para asumir un reto claro: crear una propuesta culinaria donde la quinua, uno de los alimentos más representativos del patrimonio alimentario boliviano, fuera protagonista.
Cuando el alimento deja de estar garantizado, el problema rara vez es solo de producción o de transporte. Es, ante todo, un problema de orden. Lo que entra en crisis no es únicamente la logística, sino el entramado de relaciones, económicas, sociales y territoriales, que debería asegurar, en toda circunstancia, el acceso a lo básico.
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La Especiería, proyecto productivo de la Asociación Sendas, llevará adelante el concurso “Sabores Nativos: Tu plato en La Especiería”, una iniciativa que busca revalorizar el patrimonio cultural boliviano a través de la gastronomía y promover el uso creativo de ingredientes nativos por parte de estudiantes de la carrera de Administración de Servicios Gastronómicos del Instituto CEFIM.
Asociación Sendas y La Especiería lanzan la convocatoria al concurso gastronómico “Sabores Nativos: Tu plato en La Especiería”, una iniciativa dirigida a estudiantes de la carrera de Administración de Servicios Gastronómicos del Instituto CEFIM.
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Entidad solicitante: Fundación Promoción Social
Socio local: Asociación Civil AYNI
País de ejecución: Bolivia
Fecha de comienzo de la intervención: 01/06/2024
Fecha finalización de la intervención: 01/12/2025
Duración: 18 meses
Financiado por Generalitat Valenciana
Año 2023
El sábado 25 de abril, las cocinas volvieron a llenarse de entusiasmo, aprendizaje y trabajo en equipo con una nueva clase presencial de Conexiones Gastronómicas. En esta ocasión, 27 participantes asistieron al taller práctico de pastelería, una jornada donde la técnica fue la gran protagonista.
La mañana del sábado 11 marcó un nuevo inicio para Conexiones Gastronómicas. Desde muy temprano, 30 participantes se dieron cita para vivir su primera clase presencial de cocina, un espacio que, más allá de las recetas, volvió a poner en el centro algo esencial: el encuentro.
En un encuentro que refleja el valor del trabajo conjunto, la Asociación Sendas y Développement International Desjardins (DID) firmaron un convenio institucional de colaboración que busca fortalecer la autonomía económica de mujeres emprendedoras en Bolivia.
