La Paz, 27 de noviembre de 2025
La Asociación SENDAS realizó el evento de cierre del proyecto “Inclusión laboral y emprendimiento como herramientas para el empoderamiento económico de mujeres jóvenes de origen aymara del Área Metropolitana de La Paz”, una iniciativa que durante dos años impulsó oportunidades formativas, laborales y de emprendimiento para mujeres jóvenes vinculadas al sector gastronómico. En la misma jornada se presentó el documento colaborativo “Compromisos para el Cambio por el Trabajo Gastronómico Digno”, resultado de un proceso multisectorial que reunió a más de 30 instituciones públicas, privadas, educativas y sociales.
El proyecto; desarrollado por Asociación Sendas junto a la Asociación Civil AYNI, el apoyo de Fundación promoción Social (FPS) de Madrid y Fundación Mainel de Valencia y con el financiamiento de la Generalitat Valenciana y la Cooperación Valenciana; tuvo como objetivo fortalecer las capacidades de mujeres potenciando su autonomía económica a través de la formación técnica, la inserción laboral y el emprendimiento gastronómico.
El evento dio inicio con las palabras de la directora de proyectos, María Isabel Casiva, quien presentó los lineamientos generales de la iniciativa y destacó el compromiso del equipo ejecutor en el desarrollo de cada una de sus etapas. Aprovechó también para agradecer de manera especial el trabajo dedicado y el acompañamiento técnico brindado durante los dos años de implementación.
Tres áreas de impacto presentadas en el evento
El encuentro estuvo organizado en torno a tres grandes áreas que sintetizaron los logros del proyecto: formación técnica y cursos cortos, emprendimiento gastronómico y trabajo digno a través de las Mesas de Diálogo.
- Formación dual y cursos cortos: construyendo trayectorias profesionales
El evento inició con la presentación de los resultados de la línea de formación técnica. Eliana Álvarez, coordinadora del componente formativo de los cursos, explicó la dinámica de la formación dual implementada por SENDAS, una estrategia educativa que combina aprendizaje teórico con práctica profesional supervisada dentro de las empresas gastronómicas aliadas.
La educación dual es una modalidad de formación que aplica el Instituto Técnico CEFIM con el apoyo de Desk Hospitality (Suiza) desde hace 4 años. Este enfoque permitió que las jóvenes participantes desarrollaran no solo habilidades técnicas, sino también competencias laborales reales, incrementando significativamente sus posibilidades de inserción laboral.
La presentación contó con la participación de Cecilia Cameo, propietaria de Bunna cafetería aliada del programa, quien compartió su experiencia como empresa formadora. Destacó que la modalidad dual aporta valor tanto al establecimiento; al incorporar jóvenes motivadas que aprenden en entornos reales; como a las participantes, quienes ganan experiencia directa en cocina, servicio y gestión.
En esta gestión, los cursos cortos incluyeron:
- Barismo y arte latte
- Especialización en pastelería
- Especialización en panadería artesanal
- Especialización dual en servicio de atención
- Catering 360o, gestión servicio y cocina
- Mujeres emprendedoras: historias de autonomía y fortalecimiento personal
El segundo bloque estuvo dedicado a los resultados de las acciones de empoderamiento económico de mujeres micro emprendedoras del programa Conexiones Gastronómicas, espacio donde mujeres emprendedoras fortalecieron sus negocios mediante asesorías técnicas, acompañamiento cercano y formación práctica.
Dos participantes compartieron su testimonio, relatando cómo el programa no solo contribuyó al crecimiento de sus emprendimientos, sino también a mejoras en su vida familiar y emocional. Destacaron que el acompañamiento continuo y el enfoque humano del programa les permitió identificar oportunidades de mejora, profesionalizar sus procesos y generar ingresos más estables.
Posteriormente, Patricia Huanca, exestudiante de la formación dual, relató su trayectoria inspiradora: empezó su formación con SENDAS, pasó por prácticas profesionales, y logró acceder al puesto de jefa de cocina en uno de los restaurantes más reconocidos a nivel nacional e internacional. Su experiencia marcó un hito para el programa, pues además contó cómo esta oportunidad le abrió puertas para continuar su formación en Colombia, donde perfeccionó técnicas culinarias avanzadas, reafirmando su proyecto de vida orientado a la gastronomía profesional.
- Trabajo Digno: resultados de las Mesas de Diálogo y presentación del documento “Compromisos para el Cambio”
El tercer segmento dio paso a un recorrido por la línea de Trabajo Digno, una de las más importantes del proyecto. SENDAS impulsó espacios participativos que reunieron a representantes del sector público, academia, empresas gastronómicas y organizaciones sociales para dialogar sobre la situación laboral del sector, identificar desafíos prioritarios y plantear soluciones reales.
Durante el proyecto se desarrollaron varias Mesas de Diálogo, en las que se abordaron temas como condiciones laborales, salario emocional y bienestar, conciliación entre vida laboral y familiar, responsabilidad social, sostenibilidad ambiental y formación de talento humano en gastronomía.
El trabajo de estos espacios culminó en la elaboración del documento colaborativo “Compromisos para el Cambio por el Trabajo Gastronómico Digno”, construido colectivamente y orientado a promover prácticas laborales más justas, sostenibles y equitativas dentro del sector gastronómico del Área Metropolitana de La Paz. Este documento sintetiza recomendaciones, acuerdos, necesidades identificadas y propuestas concretas que marcan una hoja de ruta para mejorar la calidad del empleo en el sector.
Un cierre que marca un nuevo comienzo
El evento cerró con palabras de la directora ejecutiva de Asociación Sendas agradecimiento a las instituciones aliadas, empresas formadoras, facilitadoras, emprendedoras y jóvenes participantes que hicieron posible el desarrollo del proyecto. SENDAS reafirmó su compromiso de continuar acompañando a mujeres jóvenes para fortalecer sus capacidades, consolidar sus emprendimientos y promover condiciones dignas dentro del sector gastronómico.
Este cierre no representa un punto final, sino la base para nuevas acciones que seguirán impulsando la inclusión laboral, la autonomía económica y el desarrollo profesional de mujeres jóvenes aymaras en el Área Metropolitana de La Paz.
