La Quinta Mesa de Diálogo, organizada por la Asociación Sendas junto a la Asociación Civil Ayni y la Fundación Promoción Social de Madrid, reunió a representantes del sector gastronómico, público y social para construir de manera participativa un Manifiesto por el Trabajo Gastronómico Digno. Este documento consolida los aprendizajes y propuestas de las cuatro mesas anteriores, abordando temas como la dignificación laboral, el bienestar emocional, la igualdad de género y la sostenibilidad. La iniciativa, desarrollada en el marco del proyecto Inclusión laboral y emprendimiento como herramientas para el empoderamiento económico de mujeres jóvenes de origen aymara, reafirma el compromiso de Sendas con un sector gastronómico más justo, humano y sostenible.