El pasado viernes, 19 productores y productoras del Huerto Orgánico Lak’a Uta (HOLU) participaron en la primera jornada de los Intercambios de Saberes, una experiencia orientada al aprendizaje colectivo, el fortalecimiento de capacidades y la revalorización de prácticas alimentarias sostenibles.
Entre ingredientes locales, nervios, creatividad y muchas ganas de aprender, se realizó el concurso “Sabores nativos: Tu plato en La Especiería”, una experiencia gastronómica que reunió a estudiantes para asumir un reto claro: crear una propuesta culinaria donde la quinua, uno de los alimentos más representativos del patrimonio alimentario boliviano, fuera protagonista.
Cuando el alimento deja de estar garantizado, el problema rara vez es solo de producción o de transporte. Es, ante todo, un problema de orden. Lo que entra en crisis no es únicamente la logística, sino el entramado de relaciones, económicas, sociales y territoriales, que debería asegurar, en toda circunstancia, el acceso a lo básico.
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La Especiería, proyecto productivo de la Asociación Sendas, llevará adelante el concurso “Sabores Nativos: Tu plato en La Especiería”, una iniciativa que busca revalorizar el patrimonio cultural boliviano a través de la gastronomía y promover el uso creativo de ingredientes nativos por parte de estudiantes de la carrera de Administración de Servicios Gastronómicos del Instituto CEFIM.
El sábado 25 de abril, las cocinas volvieron a llenarse de entusiasmo, aprendizaje y trabajo en equipo con una nueva clase presencial de Conexiones Gastronómicas. En esta ocasión, 27 participantes asistieron al taller práctico de pastelería, una jornada donde la técnica fue la gran protagonista.
La mañana del sábado 11 marcó un nuevo inicio para Conexiones Gastronómicas. Desde muy temprano, 30 participantes se dieron cita para vivir su primera clase presencial de cocina, un espacio que, más allá de las recetas, volvió a poner en el centro algo esencial: el encuentro.
En un encuentro que refleja el valor del trabajo conjunto, la Asociación Sendas y Développement International Desjardins (DID) firmaron un convenio institucional de colaboración que busca fortalecer la autonomía económica de mujeres emprendedoras en Bolivia.
Sorata, al pie del imponente nevado Illampu, se prepara para recibir a visitantes de todo el país en la IX Feria Gastronómica Sostenible “Aromas y Sabores del Paraíso Terrenal”, un espacio donde la cocina local no solo se disfruta, sino que también cuenta historias, recupera saberes y genera oportunidades.
Sabores que nacen del territorio: Sorata impulsa su feria gastronómica sostenible Read More »
Accede al informe detallado de la Quinta Mesa de Diálogo “Incidencia y compromiso por el trabajo digno” y conoce las principales reflexiones, experiencias y recomendaciones para enfrentar esta problemática desde el ámbito organizacional, normativo y personal.
Documento Colectivo: Compromiso para el cambio por el trabajo gastronómico digno Read More »
La Asociación SENDAS realizó el evento de cierre del proyecto “Inclusión laboral y emprendimiento como herramientas para el empoderamiento económico de mujeres jóvenes de origen aymara del Área Metropolitana de La Paz”, una iniciativa que durante dos años impulsó oportunidades formativas, laborales y de emprendimiento para mujeres jóvenes vinculadas al sector gastronómico. En la misma jornada se presentó el documento colaborativo “Compromisos para el Cambio por el Trabajo Gastronómico Digno”, resultado de un proceso multisectorial que reunió a más de 30 instituciones públicas, privadas, educativas y sociales.
